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大黃米粽子為何要趁熱吃?
瀏覽次數(shù):發(fā)布時(shí)間:2023-10-06 09:19:24

  大黃米粽子如今已不再僅僅是端午傳統(tǒng)食品,還漸漸成為了受到大家喜愛(ài)的平日代餐小食。但有時(shí)大家吃到冷粽子后會(huì)感到不舒服,那么粽子到底為何要趁熱吃呢?下面聽(tīng)俊杰食品的小編為大家分析一下。

  由于大黃米與普通的大米相比來(lái)講,雖然消化快但是卻無(wú)法消化完全,且其吸水膨脹性較小,煮熟之后的粘性較大,同時(shí)口感滑膩,因此總的來(lái)講,大黃米粽子相對(duì)還是較難被消化的。而熱的大黃米粽子支鏈淀粉會(huì)糊化,容易被人體內(nèi)的消化酶分解,但冷卻后其中的支鏈淀粉將可能會(huì)回生,導(dǎo)致不易被消化吸收。同時(shí)冷卻后的大黃米還會(huì)變硬變黏,更有嚼性,這也影響了大家的消化。

  一些大黃米冷藏回?zé)釙r(shí)的消化速度差異較大,也就是說(shuō)將加熱的大黃米粽子冷卻并再次重新加熱后,它的消化速度將可能比新鮮烹煮(即頭一次煮熟)的粽子慢。此外,對(duì)于肉粽來(lái)講,由于其中含有較多的動(dòng)物油脂,冷卻后將會(huì)凝結(jié)成乳白色固體,相比熱的液體油更難消化。若配料是豆類棗類來(lái)講相對(duì)會(huì)稍微好一些。

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